Tortitas con salsa verde

Ingredientes:

• 5 tomates verdes o tomatillos, hervidos
• 1/4 cebolla, hervida
• 1 diente de ajo, hervido
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 chile morita, hervido y sin semillas (opcional)
• sal al gusto
• comino al gusto
• 250 gramos de la proteína de tu elección (pollo desmenuzado, atún enlatado, tofu desmenuzado, etc.)
• 1/2 taza de queso panela, rallado
• 8 huevos, separados (yemas y claras)
• sal al gusto
• 1 taza de nopal, cortado en cubitos

Procedimiento

1. Licúa los tomates verdes o tomatillos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile morita (si lo usas), la sal y el comino hasta obtener una salsa verde suave. Reserva la salsa verde para más adelante.
2. En un tazón grande, mezcla la proteína de tu elección (pollo desmenuzado, atún enlatado, tofu desmenuzado, etc.), el queso panela rallado, las yemas de huevo y la sal. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Bate las claras de huevo a punto de nieve en un recipiente aparte. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de proteína con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén Forta Roca a fuego medio.
5. Vierte un poco de la mezcla de proteína en la sartén Forta Roca, formando tortitas del tamaño deseado.
6. Cocina las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Repite el proceso con el resto de la mezcla de proteína.
7. Calienta la salsa verde en la sartén Forta Roca fuego bajo. Coloca las tortitas de proteína en la salsa verde caliente y deja cocinar por 1-2 minutos más para que se impregnen del sabor. Incorpora los nopales cortados en cubitos a la salsa verde y cocina por un minuto más.
8. Sirve las tortitas de proteína con salsa verde calientes, acompañadas de tortillas frescas, arroz blanco o frijoles refritos. Puedes decorar con crema ácida, queso fresco rallado o cilantro fresco picado al gusto.

Dilo con amor, dilo con Cinsa

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