Arroz frito con camarones

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 1 caja de arroz amarillo (aproximadamente 200 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de aceite de cacahuate (puedes usar otro, pero este le da un plus de sabor)
• 1/2 taza de zanahoria, en cubos pequeños
• 1/2 taza de pimiento morrón rojo, en cubos pequeños
• 1 taza de brócoli, en ramilletes pequeños, precocido
• 1/2 taza de chícharos, precocidos
• 2 tazas de camarones grandes, sin cabeza ni cáscara, solo con cola
• 1/4 taza de cebolla cambray, finamente picada, incluyendo el rabo
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 4 huevos, batidos
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de mirin (opcional)
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• tallo de cebolla cambray, picado, para decorar
• ajonjolí tostado, para decorar

Procedimiento

1. En una arrocera 20 cm, hierve el agua con el aceite de oliva extra virgen.
2. Agrega el arroz amarillo y cocina a fuego lento, cubierto, durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya evaporado.
3. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
4. Calienta el aceite de cacahuate en un sartén 30 cm a fuego alto.
5. Agrega la zanahoria, el pimiento morrón rojo y el brócoli y saltea durante 3-4 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. Incorpora los chícharos, los camarones, la cebolla cambray y el ajo, y continúa salteando durante 2-3 minutos más, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
7. Añade el arroz cocido al sartén 30 cm y mezcla bien con las verduras y los camarones.
8. En un tazón pequeño, mezcla los huevos batidos, el vinagre de arroz, la salsa de soya, el mirin, la sal y la pimienta.
9. Vierte la mezcla de huevo sobre el arroz y revuelve constantemente hasta que los huevos estén cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente.
10. Decora con cebolla cambray picada y ajonjolí tostado.

Dilo con amor, dilo con Cinsa

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