Enchiladas poblanas saludables

Ingredientes

• Tres tazas de rajas de chille poblano tatemadas
• 1 taza de leche light
• 2 cdas de yogurt sin azúcar
• Sal y pimienta
• 1 cda de aceite de oliva
• Pollo desmenuzado
• Tortilla de maíz
• Queso Oaxaca light rayado al gusto

Preparación

1.  Coloca rajas tatemadas de chile poblano en la licuadora. Agrega leche y yogurth.
2.  Sazonar con sal y pimienta al gusto
3.  En un sartén, colocar una cda de aceite de oliva y vierte la mezcla, cocinarla hasta que reduzca un poco.
4.  Enrolla el pollo con tortilla de maíz.
5.  Agrega aceite a otro sartén, agrega los envueltos de pollo para cocinar. Vierte la salsa en el sartén. Después de agregar queso, tapa el sartén para que gratine y la salsa se conserve caliente.