Tortitas de cilantro y Requesón

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• ¼ de cebolla, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 3 chiles serranos, sin rabo, para la salsa
• 6 tomates verdes, para la salsa
• 1 cucharadita de comino entero, para la salsa
• ¼ tazas de cilantro, para la salsa
• 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ½ tazas de requesón, drenado
• ¼ tazas de yogur natural
• ½ tazas de cebolla finamente picada
• ¼ tazas de cilantro finamente picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 taza de harina de arroz, para las tortas
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• suficiente de verdolagas, para decorar

Preparación

1. Para la salsa, vierte el aceite vegetal sobre un sartén caliente, sofríe la cebolla y el ajo.
2. Agrega el chile serrano, el tomate verde, el comino y el cilantro, cocina por 3 minutos y vierte el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta y deja hervir suficiente tiempo.
3. Retira del fuego y licúa hasta obtener una salsa espesa. Reserva.
4. En un bowl agrega el requesón junto con el yogurt natural, la cebolla, el cilantro, el ajo en polvo, el polvo para hornear, la harina y el huevo. Sazonar con sal y pimienta.
5. Mezcla hasta obtener una masa fácil de manipular.
6. Engrasa tus manos con un poco de aceite vegetal, forma las tortitas y repite el proceso hasta terminar con la masa. Refrigera por 10 minutos.
7. Vierte suficiente aceite vegetal sobre una sartén caliente. Fríe las tortitas de requesón y escurre sobre papel absorbente. Reserva.
8. En un sartén con aceite vegetal caliente vierte la salsa y cocina por 10 minutos. Reserva.
9. En un plato sirve un poco de salsa verde, coloca las tortitas de requesón y cilantro. Decora con verdolagas.

TIPS

• Puedes sustituir la harina de trigo por harina de arroz o por harina de avena.
• Puedes agregar aceite en aerosol en vez de aceite convencional para freír las tortitas.